tort cu ciocolata si visine
Torturi

Tort cu crema de ciocolata si jeleu de visine

Tort cu ciocolata si visine – un tort delicios, pe placul majoritatii romanilor.Va prezint un tort format din blat umed de cacao, crema de ciocolata neagra si jeleu dulce-acrisor de visine.

Decorul este putin mai deosebit. Am adaugat un drip de ciocolata, am folosit un cornet cu fructe “rasturnat”, cateva crengute de menta si, florile mele preferate, lisianthus alb.

La finalul descrierii veti gasi si un filmulet in care va arat cum am asamblat si decorat acest tort.

Destul cu introducerea, haideti sa vedeti pasii de executie 🙂

Ingrediente blat de cacao cu cafea (tava Ø 24 cm):

  • 300 g faina
  • 50 g cacao
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 4 oua
  • 250 g zahar tos
  • un praf de sare
  • 150 ml ulei
  • 250 g iaurt
  • 125 ml cafea calduta
  • jumatate de fiola esenta de vanilie

Ingrediente ganache ciocolata neagra:

  • 400 g ciocolata 50% cacao
  • 400 ml smantana pentru frisca, neindulcita

Ingrediente jeleu de visine:

  • 350 g visine proaspate, fara samburi
  • 2-3 linguri zahar (dupa gust)
  • 10 g gelatina praf
  • 50 ml apa foarte rece + aproximativ 20 ml suc de la visine

Ingrediente drip de ciocolata neagra:

  • 100 g ciocolata 50% cacao
  • 100 ml smantana pentru frisca, neindulcita

Decor:

  • cornet pentru inghetata (am gasit la Lidl in pachet de 8 bucati)
  • fructe
  • flori naturale – lisianthus alb
  • menta proaspata

Mod de preparare blat:

Am folosit 2 tavi cu diametrul de aproximativ 20 cm pe care le-am alternat. Am tapetat fundul tavii cu hartie de copt. Preincalzim cuptorul si putem sa ne ocupam de ingredientele uscate.

Cernem faina impreuna cu cacao, praf de copt si bicarbonat. Ouale le batem cu zaharul tos si un praf de sare pana cand se dizolva zaharul iar compozitia arata ca o crema. Adaugam uleiul in fir subtire, apoi cafeaua calduta si iaurtul. Incorporam ingredientele uscate cu miscari ample de jos in sus, folosind un tel.

Din aceasta compozitie coacem pe rand 4 blaturi subtiri. Fiecare blat se coace la foc mic in jur de 15 min, pana trece testul scobitorii. Cand e gata, se rastoarna pe un gratar si se inlatura hartia de copt. Lasam sa se raceasca complet. Se poate pastra foarte bine la frigider invelit in folie alimentara.

Am mai folosit acest blat si la DRIP CAKE CU MASCARPONE SI JELEU DE CAPSUNI , TORT SNICKERS

Mod de preparare ganache de ciocolata neagra:

Smantana pentru frisca se incalzeste pana la punctul de fiebere (nu se clocoteste). In acest moment luam frisca de pe foc si adaugam ciocolata maruntita. Lasam 2-3 minute sa se topeasca ciocolata apoi amestecam pana se omogenizeaza compozitia. Lasam sa se raceasca complet si dam la frigider cateva ore acoperita cu o folie alimentara de plastic. Folia trebuie sa atinga suprafata cremei, astfel incat sa nu se formeze pojghita.

Dupa ce ganache-ul s-a racit bine putem sa batem crema cu un mixer pana cand se intareste cat sa isi tina forma pe tel. Daca vi se pare ca nu se intareste bine, mai dati crema la frigider pentru cel putin o ora apoi reveniti cu mixerul.

Mod de preparare jeleu:

In timp ce am scos samburii visinelor, am reusit sa obtin putin suc ce s-a strans pe fundul vasului. Am folosit acest suc impreuna cu apa rece la hidratarea gelatinei.

Fierbem visinele impreuna cu zaharul pana cand obtinem un sos usor inchegat (cca. 10 -15 min). In acest timp gelatina praf, apa rece si sucul lasat de visine, se amesteca si lasam deoparte pana cand gelatina se va hidrata. Luam de pe foc visinele si dupa ce se racoresc 2-3 minute putem adauga gelatina si o incorporam. Lasam sa se raceasca complet apoi procedam la fel ca in cazul cremei de ciocolata. Acoperim cu folie alimentara lasand folia sa atinga suprafata jeleului si dam la frigider pentru cateva ore. Cel mai bine, peste noapte.

Mod de asamblare:

Nivelam fiecare blat cu un cutit cu lama lunga sau cu ajutorul unui feliator pentru blat.

Impart “la ochi” crema in 4 portii relativ egale. 3 portii se vor aseza intre blaturi iar ultima va fi folosita la imbracarea tortului intr-un strat destul de subtire.

Ungem platoul cu putina crema apoi asezam primul blat. Aceasta are rolul de a evita deplasarea tortului pe platou.

Intindem un sfert din portia de crema pe primul blat, lasand marginea putin mai inalta. Incercam sa obtinem un caus in care sa asezam jeleul de visine.

Ca sa fie mai usor de distribuit peste crema, am maruntit putin jeleul. L-am impartit tot “la ochi” in 3 de data aceasta. Asezam o treime din jeleu deasupra stratului de ciocolata si acoperim cu urmatorul blat. Repetam aceiasi pasi la restul blaturilor.

Imbracati tortul cu ganache-ul de ciocolata neagra pastrat mai devreme si dam la frigider pentru 30 de minute. In acest timp putem pregati ciocolata pentru drip.

Preparare drip de ciocolata neagra:

Urmam aceiasi pasi facuti la ganache, si anume: smantana pentru frisca se incalzeste pana la punctul de fierbere. Adaugam ciocolata maruntita. Asteptam 2-3 minute sa se topeasca ciocolata apoi amestecam pana se omogenizeaza compozitia apoi lasam sa se raceasca complet.

Decorare: 

Scoatem tortul din frigider si incepem sa formam drip-uri din ciocolata folosind o lingurita. Dupa ce am inconjurat marginea tortului, turnam ganache-ul in centru si distribuim pe toata suprafata tortului.

Umplem cornetul cu ciocolata ramasa de la drip si il dam la frigider 10 min, cat sa se intareasca putin ciocolata.

Asezam cornetul pe tort si dam liber la imaginatie. Adaugati fructele preferate, flori, menta.

Cand decorez cu flori din comert, le spal foarte bine cu apa in care am adaugat bicarbonat si otet. Le las in vasul cu acest amestec timp de 5-10 min apoi le usuc bine.

De data acesta, doar le-am asezat pe tort asa ca nu am mai sigilat coditele. Dar, daca vreti sa infigeti in tort, cel mai bine ar fi sa imbracati fiecare codita cu un pai de suc iar la capatul paiului sigilati cu putina pasta de zahar sau ciocolata.

tort cu ciocolata si visine
tort cu ciocolata si visine

Sper ca v-a placut aceasta prezentare si ca v-am inspirat sa incercati si voi acest tort. Numai bine! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *